La cucina di Babe

La cucina italiana del XXI secolo

Tutti conoscono la cucina italiana, e a vari livelli sanno cimentarsi ai fornelli con tanti piatti della sua tradizione.

Sono invece meno note al pubblico le trasformazioni del modo di mangiare italiano, sicuramente determinato dai cambiamenti nello stile di vita, ma anche dal lavoro di alcuni chef che stanno facendo parlare molto di sé.

Giovani e avventurosi, stanno innovando i menù di casa Italia: da Luciano Monosilio ad Alessio Longhini, da Davide Del Duca a Cristina Bowermann, l'evoluzione passa da loro e da alcuni dei loro piatti più celebri, come i ravioli con tuorlo d'uovo, il carpaccio di agnello o il risotto al graukase.

 

 

La cucina di mare di Moreno Cedroni

18 Mar 2019

50 anni e 2 stelle Michelin, Moreno Cedroni è la nuova star della cucina: diversamente da altri, però, rifugge dai riflettori e preferisce rimanere di casa nella sua Senigallia, dove studia menù completamente basati sul pesce.

E reinterpreta classici come nel caso dei crudi, che chiama "susci" all'italiana!